電蓄熱設備是一種利用夜間低谷電將儲熱體加熱到高溫，并將熱量儲存在儲熱體內的裝置。在白天峰電期間，它可以根據客戶的要求將儲熱體內的熱量持續地放出，實現錯峰運行，使產品具有較好的經濟性。

具體來說，電蓄熱設備的功能主要體現在以下幾個方面：

建筑采暖與制冷：通過熱交換設備，電蓄熱設備可以將儲存的轉換為冷能，滿足建筑物的采暖或制冷需求。

供熱水：電蓄熱設備可以與熱水系統相結合，通過熱交換將循環水加熱，為供暖設備提供熱水，滿足熱水供應的需求。

提供工業用熱：在工業生產中，電蓄熱設備可以作為熱源，為各種工藝過程提供，如加熱、烘干等。

配套農業生產：電蓄熱設備也可以用于農業的生產過程中，如溫室加熱、養殖舍保溫等。

此外，電蓄熱設備還具有占地面積小、運行壽命長、維護成本低、投資少等優勢。相比燃氣鍋爐，它無易燃易爆的特點，更加安全可靠，且節能環保；相比電直熱，電蓄熱設備可以利用谷電蓄熱，降低運行成本。

總的來說，電蓄熱設備是一種節能、環保的供應裝置，具有廣泛的應用前景。